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早上的五點半集合 讓我難得這麼早四點多就起床了
我親愛的爸爸早上五點的時候載我去台北火車站集合
那時候的溫度是十三度...還不算冷
將往台南的CAS洗選蛋工廠-大山雞場以及CAS液態蛋工廠-大毅蛋品
中途有停靠清水休息站跟泰安休息站
不過清水真的風很大又下著雨 比凌晨的台北還要冷上好幾度
第一站停靠大山雞場 位於新化 台灣第二大雞場
一座雞舍飼養六萬六千隻的母雞 但是那天下雨 地上泥濘
我們沒有辦法進去雞舍看到可愛的雞呀....真的很可惜呢
原因是雞比我們想像中的脆弱 感冒就算戴口罩去看雞 也是不行的
再來雞很容易受到驚嚇 也許只有一隻雞嚇到 可以連鎖反應到整個雞舍的雞都嚇到
所以只有看洗選蛋的製作流程 真的很大開眼界
蛋毋須人工撿拾 而是按下收蛋「指令」 蛋就全部滾到雞舍末端
一顆顆排隊搭上迴轉小電梯 被送往分級包裝中心
先用45-50度溫水洗淨迅速烘乾 再用人工以強光篩選劣質蛋
再由機器做第二次篩選肉眼看不到的劣質
經過紫外線殺菌後才作包裝
小雞主要是由荷蘭進口飼養 所以每顆雞蛋都有身分證字號
同時也是以「顆」來計價的最高級蛋廠 一顆十元
主要供應統一多拿滋 摩斯漢堡 還有7-11
六粒裝載7-11可以看到 10粒裝在新光三月跟微風廣場可以看到
所以大山的雞蛋是洗選蛋裏面最貴的 廠商有送兩盒雞蛋 所以賺到了
第二站到大毅蛋品 主要用洗選蛋做液態蛋的工廠
液態蛋有全蛋液 蛋白液 蛋黃液 蛋白液最常是蛋糕店在用的
全程除了人工篩選及包裝 其他皆由機器完成
自己剝蛋殼 分離蛋白與蛋白 然後用巴斯德殺菌法(牛奶用的殺菌法)
入水65度 出水7度 以確保完全殺菌並且無污染
真的是學到很多 也大開眼界 增長了知識
雖然裡面都不能照像 但是我還是抓了圖片
看看吧
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